119,00 Kč
Popis
Hledáte komplexního a srozumitelného průvodce pro založení a vybavení vlastní gastronomické provozovny? Kniha Zařízení provozoven v kostce je tím pravým pomocníkem, který vás provede celým procesem od výběru vhodného technického zázemí až po finální nastavení efektivního a hygienického provozu. Tato přehledná publikace je neocenitelným zdrojem informací jak pro začínající podnikatele, tak pro zkušené provozní, kteří chtou mít všechny klíčové know-how pěkně po ruce.
Publikace Zařízení provozoven v kostce se detailně věnuje všem aspektům moderního gastronomického provozu. Najdete v ní podrobnou charakteristiku různých typů stravovacích zařízení, od rychlého občerstvení po fine dining restaurace, včetně specifik jejich technického řešení. Autor se dále zaměřuje na kritéria výběru toho nejvhodnějšího vybavení, od profesionálních kuchyňských linek a digestoří přes chladicí a mrazicí techniku až po mycí a sanitární zařízení. Nedílnou součástí jsou i kapitoly věnované:
- Zásadám ergonomického uspořádání provozu pro plynulou a efektivní práci
- Podrobným požadavkům na skladování potravin a nápojů dle platných norem
- Výběru energeticky úsporných a dostupných technologií pro úpravu potravin
- Komplexním hygienickým standardům a pravidlům HACCP
- Základním ekonomickým aspektům provozu a optimalizaci nákladů
Praktické využití této knihy je obrovské. Poslouží vám jako podrobný manuál při plánování nové kuchyně, rekonstrukci stávajícího prostoru nebo při auditu a zefektivnění vašeho současného zařízení. Díky jasnému a strukturovanému výkladu snadno pochopíte technické požadavky, které jsou na provoz kladeny, a předejdete tak zbytečným chybám a finančním ztrátám. Získáte jistotu ve výběru správného vybavení, které bude nejen funkční a odolné, ale také bude splňovat veškeré hygienické a bezpečnostní předpisy.
Kniha Zařízení provozoven v kostce je stěžejní příručkou pro každého, kdo se pohybuje v oboru gastronomie a společného stravování. Jejím cílem je poskytnout čtenáři ucelený přehled, který propojuje technické know-how s každodenní praxí, a stát se tak důvěryhodným zdrojem informací pro vytvoření profesionální, bezpečné a rentabilní provozovny.
