Popis

Zajímá vás, proč se maso před smažením klepe, jak funguje kypřicí prášek nebo proč cibba při krájení štípe do očí? Odpovědi nehledejte jen v kuchařce, ale přímo v chemické laboratoři, kterou máte doma v kuchyni. Kniha Proč se klepou řízky: Chemie v kuchyni je fascinující průvodce, který odhaluje vědecké principy stojící za každodenními kulinářskými úkony. Nenajdete zde žádné recepty, ale něco mnohem cennějšího – hluboké pochopení procesů, které změní váš pohled na vaření navždy.

Co se v této unikátní knize dozvíte?

Autor, profesor biochemie, vás provede světem potravin z pohledu, který jste dosud nepoznali. Každá kapitola je souborem „aha!“ momentů, které dávají common sense tam, kde jsme dříve jen slepě následovali postupy našich babiček.

• Objevte skutečné důvody kuchyňských rituálů – proč se řízky skutečně klepou, proč se do polévky dává celer nebo jaký je chemický trik za dokonalým kynutým těstem.
• Pochopte chemické složení potravin a přestaňte se bát neznámého. Zjistěte, co se skutečně děje při pečení, smažení, vaření nebo dušení.
• Pronikněte do světa potravinářských aditiv, takzvaných „éček“. Autor je nehanobí, ani neoslavuje, ale na základě vědeckých faktů vysvětluje jejich funkci a uvádí tak na pravou míru mnoho zažitých mýtů o jejich škodlivosti.
• Odhalte tajemství, proč škůdci útočí právě na to nejhezčí ovoce, co způsobuje, že vejce ztuhne, nebo proč je některý jogurt krémovější než jiný.

Praktické benefity pro vás

Tato kniha není suchopárnou učebnicí. Její znalosti můžete okamžitě aplikovat ve své vlastní kuchyni a posunout své kuchařské umění na vyšší úroveň.

• Vařte a pečte s jistotou – když pochopíte principy, už nikdy nezkazíte omáčku, nedopadne vám placek místo dortu nebo nebudete tápat ve výběru správného kypřidla.
• Stanete se informovaným spotřebitelem. Budete schopni číst obaly potravin s porozuměním a rozhodovat se na základě faktů, nikoli strachu.
• Získejte nový koníček. Objevování souvislostí mezi vědou a jídlem je nesmírně zábavné a kniha je psána srozumitelnou a poutavou formou, která osloví každého zvídavého čtenáře.
• Uchvátíte hosty nejen chutí jídel, ale i zajímavostmi, které o nich budete vyprávět. Stane se z vás skutečný gurmánský znalec.

Kniha Proč se klepou řízky: Chemie v kuchyni je ideálním dárkem pro všechny, kdo vaření milují, ale i pro ty, kdo se v kuchyni teprve rozkoukávají. Nabízí dokonalý mix zábavy, poučení a praktického užitku. Je to investice do vědomostí, které vám zůstanou po celý život a které promění každodenní povinnost v dobrodružství plné objevů.