320,00 Kč
Popis
výběrová káva
příprava espresso
kvalita na prvním místě
česká pražírna
Region: HuehuetenangoFarma (farmář): Eddy Macdonald López, Finca GardeniaNadmořská výška: 1900 m n.m.Odrůda: CaturraZpracování: NaturálníAcidita: StředníChuťový profil: Oříšky, rozinky, čokoládaDoporučená příprava: Espresso
Původ
Finca La Gardenia se nachází vysoko v horách, obklopená nedotčenou přírodou. Eddy se stará o ochranu stromů, zvířat a ptáků, kteří na farmě žijí, a dbá na čistotu blízkých vodních pramenů. Na farmě lze spatřit i národního ptáka Guatemaly, vznešeného Quetzala. Farma získala certifikáty, jako je Rainforest Alliance, potvrzující její závazek k ochraně ekosystému Huehuetenanga. Udržitelnost je pro Eddyho a jeho rodinu klíčová pro výrobu kvalitní kávy. Pěstují exotické odrůdy a využívají různé metody zpracování, čímž zdůrazňují jedinečnost místní kávy. Díky pečlivému přístupu produkuje Finca Gardenia kávu výjimečné kvality s respektem k přírodě a tradicím.
Odrůda
Caturra je brazilská odrůda s kompaktními stromy a vysokou úrodností, sladká chuť s tóny čokolády, ovoce a ořechů.Bourbon je historická odrůda s plnou chutí, vyváženým profilem a tóny karamelu, čokolády a ovoce, ceněná pro kvalitu a aroma.
Pěstování
Tato káva se sklízí v optimální zralosti a čtyři hodiny po sklizni se třešně suší na slunci. Prvních 5 dní probíhá sušení na patios od 9:00 do 15:00 s pravidelným otáčením každou hodinu. Poté se káva přesouvá na africké postele, kde pokračuje v sušení od 9:00 do 16:00, opět s hodinovým otáčením. Celý proces trvá 22 dní. Po usušení je káva skladována v čistých pytlích, připravena k převozu do dry millu. Naturálně zpracované kávy se loupají ve skladu ve Fraijanes s maximální péčí a precizností.
Coffee Source
Coffee Source je česká společnost založená v roce 2003 jako reakce na nedostatek kvalitní kávy na českém trhu. Původně začínali s dovozem kávy z italské pražírny a kávovarů La Marzocco. V roce 2005 přešli na prodej čerstvě pražené kávy a od roku 2007 provozují vlastní pražírnu, díky které mají plnou kontrolu nad výrobním procesem.
Společnost dnes nabízí komplexní služby v oblasti kávy – od prodeje výběrové kávy přes provoz vlastní kavárny na Francouzské ulici až po školení personálu a poradenství pro mikropražírny. Coffee Source se také specializuje na dodávky profesionálních kávovarů. Jejich hlavním cílem je poskytovat zákazníkům tu nejkvalitnější kávu spolu s nejmodernějšími technologiemi pro její přípravu.
