328,00 Kč
Popis
výběrová káva
příprava filtr
kvalita na prvním místě
česká pražírna
Region: TolimaFarma (farmář): Malí producentiNadmořská výška: 1600 – 1750 m n.m.Odrůda: Tabi, Castillo, CaturraZpracování: WashedAcidita: StředníChuťový profil: Růžový grep, mléčná čokoláda, třešněDoporučená příprava: Filtr
Původ
Kolumbie je jedním z největších producentů kávy arabika na světě a symbolem kvality. Země se zaměřuje na inovace v pěstování a zpracování kávy. Většinu kávy pěstují drobní farmáři v různých regionech, kteří čelili politickým konfliktům, jež se zmírnily po mírové dohodě z roku 2016. Káva, kterou můžete ochutnat, pochází od asi 60 farmářů z měst Tesalia a Teruel.
Odrůdy
Tabi je hybridní odrůda kávy, vzniklá křížením Typica, Bourbon a Timor. Vyvinuta byla v Brazílii a vyniká odolností vůči chorobám. Káva z Tabi nabízí pestrou škálu chutí díky unikátní genetice.
Castillo je kolumbijská hybridní odrůda kávy vyšlechtěná pro odolnost vůči houbovým nemocem, zejména kávové hnilobě. Nabízí vyváženou chuť s mírnou kyselostí, plným tělem a tóny ořechů a čokolády. Je oblíbená v Kolumbii a často součástí tamních káv.
Caturra, přirozená mutace odrůdy Bourbon, byla objevena v Brazílii a dnes se pěstuje po celém světě. Vyniká kompaktními keři, které usnadňují sklizeň, a živější chutí s jasnou kyselostí a ovocnými či květinovými tóny. Je ceněna pro svou vysokou kvalitu chuti.
Pěstování a zpracování
Departement Huila, sousedící s Tolimou, je nejproduktivnějším regionem země. Díky sopečnému řetězci, včetně Nevado de Huila, má úrodnou půdu ideální pro pěstování kávy. Kávy z Huily, s označením původu, vynikají jasnou kyselostí, vyváženým tělem a bohatou sladkostí. Zrna byla zpracována promytou metodou.
Doporučená příprava: Doporučujeme pro přípravu hand brew.
Coffee Source
Coffee Source je česká společnost založená v roce 2003 jako reakce na nedostatek kvalitní kávy na českém trhu. Původně začínali s dovozem kávy z italské pražírny a kávovarů La Marzocco. V roce 2005 přešli na prodej čerstvě pražené kávy a od roku 2007 provozují vlastní pražírnu, díky které mají plnou kontrolu nad výrobním procesem.
Společnost dnes nabízí komplexní služby v oblasti kávy – od prodeje výběrové kávy přes provoz vlastní kavárny na Francouzské ulici až po školení personálu a poradenství pro mikropražírny. Coffee Source se také specializuje na dodávky profesionálních kávovarů. Jejich hlavním cílem je poskytovat zákazníkům tu nejkvalitnější kávu spolu s nejmodernějšími technologiemi pro její přípravu.
